Часть из них нужна, чтобы сайт работал — например, чтобы не терялась корзина. Остальные собирает Яндекс.Метрика: какие страницы смотрят и сколько времени проводят на сайте. От аналитики можно отказаться, на работу сайта это не повлияет.